Misonoko Recipe

みそのこレシピ

「みそのこ」を使ったレシピをご紹介

 

沖縄では気付かない「レシピ」が無限大!!

沖縄の伝統的な食材「あぶら味噌」も、所変れば様々なレシピがあるんですね。
みそのこでは、全国のモニターさんから募集したレシピをご ご紹介しています。

 

レシピ1　茄子のみそのこ炒め
レシピ4　島らっきょう味噌炒め
レシピ7　みそのこ五平餅
レシピ10　みそ挽肉のレタス包み
レシピ13　キャベマヨサラダ
レシピ16　みそきゅう
レシピ19　ゴーヤーちゃんぷる～
レシピ22　みそギンチャク
レシピ25　ねぎ味噌チャーハン
レシピ28　茄子の酢味噌炒め
レシピ2　みそのこナーベーラー
レシピ5　みそのこクリームパスタ
レシピ8　みそのこサンド
レシピ11　冷やし沖縄そば
レシピ14　地鶏炭火焼みそのこあえ
レシピ17　チラガーみそ焼き
レシピ20　みそのこ焼き豆腐
レシピ23　みそのこいも餅
レシピ26　みそのこ卵サラダ
レシピ29　沖縄風ごまみそふろふき大根
レシピ3　みそのこチーズトースト
レシピ6　みそのこ焼きおにぎり
レシピ9　みそのこツナチーズマフィン
レシピ12　豆腐の味噌炒め
レシピ15　ねぎみそ豚肉巻き
レシピ18　ひき肉としめじのパスタ
レシピ21　みそのこじゃーじゃー麺風沖縄焼きそば
レシピ24　みそのこ風味の食べるラー油
レシピ27　みそのこ巻き巻き

レシピ1　茄子のみそのこ炒め

夏の野菜の代表格である茄子！「みそのこ」を加えるだけで簡単！時短！であっと言う間に料理が仕上がります。夏バテぎみの方でも食欲がそそる一品です。

by : 39歳男性（沖縄県）

茄子のみそのこ炒めのレシピを見る
材料(1人前)】
  • 茄子 : 1本
  • 挽き肉 :30g
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • 茄子を水に晒します。
  • フライパンに胡麻油をしき、挽き肉、茄子の順に入れて炒める。
  • 油が全体になじんだら、「みそのこ」と水少量を加えて炒める。
  • なんと！これだけで完成です。「みそのこ」の味がしっかりしているので、他の調味料なしで仕上がります。
  • お好みでラー油・豆板醤を加えても美味しく召し上がれます。

レシピ2　みそのこナーベーラー

「ナーベーラー」とは沖縄の方言でヘチマです。ヘチマといったらタワシが頭に浮かぶかもしれませんが、全国ではあまり食されないヘチマも、沖縄ではゴーヤー同様に当たり前のように食べます！！また、ヘチマはダイエットに最適なサポニンも豊富で近年注目されていますよねっ！そんな、ヘチマと「みそのこ」を使った時短メニューです。

by : 投稿者名 35歳主婦（沖縄県）

みそのこナーベーラーのレシピを見る
【材料(1人分)】
  • ヘチマ : 1本
  • 塩コショウ : 少々
  • だしの素 : 少々
  • みそのこ : 大さじ3
【作り方】
  • ヘチマを強火で軽くサッと炒め、すぐに弱火にして水を少量加え一煮立ちさせる。
  • ヘチマから水分が出てきたら、「みそのこ」を加える。
  • 最後に塩コショウ・だしの素で味を整えたら完成です。

レシピ3　みそのこチーズトースト

毎日の朝食にぴったりの食パンと「みそのこ」を使ったレシピです！！忙しくパタパタとした朝にサッと作れるお母さんが重宝する簡単レシピ。実際にパンの苦手なお子さんが、食べれるようになっちゃいました！

by : 36歳主婦（沖縄県）

みそのこチーズトーストのレシピを見る
【材料(1人分)】
  • 食パン : 1枚
  • 玉ねぎ : 30g
  • ピーマン : 20g
  • とろけるチーズ : 30g
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • みそのこの背脂の部分を刻み、食パンにぬる。
  • その上に玉ねぎをスライスしたものをのせ、さらにとろけるチーズをのせます。
  • 彩りにピーマンの千切りをのせて、オーブントースターで焼くと出来上がりです。
    ※実はみそのこはマヨネーズとの相性バッチリ！！お好みでマヨネーズを入れても美味しくいただけます！

レシピ4　島らっきょう味噌炒め

島らっきょうの味がキツいという方にもお勧めの一品料理！！ 作りおきして冷蔵庫に冷やしておけば、サッと食卓にだせる一品です。 また、島らっきょうは殺菌効果、利尿、発汗、整腸作用があり健康にもいいですよ。

by : 投稿者名 嘉陽さん（沖縄県）

島らっきょう味噌炒めのレシピを見る
【材料(3人分)】
  • 島らっきょう : 1束
  • 鰹節 : 適宜
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • ごま油を小さじ1入れる。
  • 島らっきょうをシャキシャキ感が残る程度にさっと炒める。
  • みそのこを加え絡める程度に軽く炒める。
  • 最後に鰹節をのせたら出来上がり。

レシピ5　みそのこクリームパスタ

沖縄フリークの方ならきっと一度は食べてみたことがあるポルトギューソーセージは
ちょっとピリ辛の粗挽きソーセージで通称ポチギと言われて、うちなーんちゅうにとても愛されているソーセージです。そのポチギと生クリームとの相性が「みそのこ」にマッチングしました！！ 「みそのこ」自体に凄くコクがあるので、合うのでしょうね！！

by : ちゅらりっち（東京都）
WEB : 美ぎ島沖縄うちなー的快適生活、ホテル、食べ歩き、観光地におみやげまでおトクな情報なんでもレポート！

みそのこクリームパスタのレシピを見る
材料(2人分)】
  • パスタ : 200ｇ
  • ポチギ : １本（シャウエッセン５，６本でもOK）
  • アスパラなど青みの野菜 : 茹でたもの少々
  • 本シメジなどきのこ : 1/2パック（房を分けておく）
  • にんにく : １カケ（みじん切りにしておく）
  • 生クリーム : 1/2カップ
  • みそのこ : 大さじ1
【作り方】
  • ポチギは５ミリくらいの斜め切り、玉葱は薄切り、きのこは房に分けておく。
  • よく沸騰させたお湯にたっぷりの塩と少量のオリーブオイルを加えてパスタを茹で始める。
  • パスタを茹でている間に、フライパンに大さじ1.5くらいのサラダオイルを入れにんにくを加えてから加熱する。
  • にんにくの香りがたったら薄切りの玉葱を入れて炒め、ポチギ、きのこも加え軽く火が通ったところで少量のお酒で解いた「みそのこ」を加え、お醤油少々を加え味を調える
  • 茹で上がったパスタの湯を切って 4. の具材の入ったフライパンに加え、生クリームも入れて軽くあわせる。
  • お皿に盛り付けて青味野菜をあしらって出来上がり
    ※みそのこと生クリームの量は好みで加減してください。

レシピ6　みそのこ焼きおにぎり

沖縄ではコンビニでも販売されていて、当たり前のように食される「油味噌おにぎり」。そうです！既に油味噌とおにぎりの相性は実証済みなのです。だから、もちろん「みそのこ」とおにぎりは相性抜群！！今回は居酒屋レシピなので、焼きおにぎりにしてみました。ほっかほかのご飯に「みそのこ」がとろけて、おもわずヨダレが出てくる一品です。

by : 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

みそのこ焼きおにぎりのレシピを見る
【材料(1人前)】
  • ご飯 : おにぎり2個分
  • みそのこ : 小さじ2
  • 鰹しょう : 適量
【作り方】
  • ご飯に「みそのこ」を入れ、おにぎり型にする。
  • 炭火でほんのり焦げ目が付くまで焼く。
  • 焼き上がる直前に鰹しょうゆをまんべんなく塗る。
  • 更に軽く焼いたら完成。

レシピ7　みそのこ五平餅

通常の油みそとは違って柔らかく、ちょっと甘めなので、五平餅にぴったり～～。 ご飯に塩を少し入れることで、ご飯と味噌の味が一つになって、とても美味しくなります。

by : 投稿者名 TAKAKO ITOH様（東京都）
WEB : TAKAKO ITOH

みそのこ五平餅のレシピを見る
材料(4本分)】
  • ご飯 : 240g
  • 白胡麻 : 5g
  • 大葉(またはしそ) : 4枚
  • 塩 : 1～2つまみ
  • みそのこ : 適量
【作り方】
  • 大葉をみじん切りにします。
  • ご飯に 1. の大葉、白胡麻、塩を加えて軽くご飯をつぶすように混ぜます。
  • 2. を4等分にして、1本ずつ串を包むように小判型にします。
  • 熱したフライパンに油をうすくひき、 3. の表面だけを焼きます。
  • 表面が軽くキツネ色になったら、みそのこを塗ってトースターへ。
  • 味噌の表面に焦げ目がついたら出来上がりです！

レシピ8　みそのこサンド

みそのこの味がしっかりしているので、そのままですと ちょっとくどい感がありました。そこで、たまごサラダや マヨネーズとあわせてみました。また、弊社パートさんに試食させましたところ、「美味しい」との 絶賛の声が多数ありました！！

by : 投稿者名 熱血ぱんや（兵庫県）
WEB : 熱血painやの満開の日々

みそのこサンドのレシピを見る
【材料(1人分)】
  • パン : 85g
  • たまごサラダ : 20g
  • みそのこ : 大さじ25g
【作り方】
  • パンに「みそのこ」と卵サラダをいっしょにサンドする。
  • 200℃で約7分焼くとほんとに美味しい「みそのこサンド」になります！！
  • たまごサラダの代わりにマヨネーズを使っても美味しくいただけました。

現在、この製法で明太子のフィリング（自家製）をサンドしているのが ヒット商品になっておりますので、第2のヒットの予感です。

レシピ9　みそのこツナチーズマフィン

みそのこはチーズとも相性が抜群です。 ツナのマヨネーズあえと合わせてオーブントースターで焼くとちょっとリッチな朝食になります。

by : ちゅらりっち（東京都）
WEB : 美ぎ島沖縄うちなー的快適生活、ホテル、食べ歩き、観光地におみやげまでおトクな情報なんでもレポート！

みそのこツナチーズマフィンのレシピを見る
【材料(マフィン２個分)】
  • マフィン又は穴のあいていないベーグル : 1個（横半分に切っておく）
  • ツナフレーク缶 : 小1缶
  • 玉葱 : 半分（みじん切り)
  • マヨネーズ : 適宜
  • とろけるスライスチーズ : 4枚
  • みそのこ : 小さじ2
【作り方】
  • ツナはボールにあけて、みじん切りにした玉葱を加えてマヨネーズで和えておく。
    ※好みで胡椒を少々加えてもよい。
  • 横半分に切ったマフィンに「みそのこ」を薄く塗っておく。
  • 「みそのこ」を塗ったマフィンにツナペーストをのせ、とろけるチーズをのせ、オーブンでチーズがとろけるまで加熱する。
  • チーズが溶けたらお皿に持ってバジル、イタリアンパセリなどのハーブをあしらって供する。
    ※ハーブは細かく刻んでツナペーストの中に入れても香りがよくて美味しい。

マフィンでも美味しいですが、穴のあいていないベーグルがあればこちらのほうがより「みそのこ」にはあいます。

レシピ10　みそ挽肉のレタス包み

自宅でお客さんが来たときなどに、意外と簡単に作れるおしゃれなレシピです。野菜を多く使うので、当店では女性にも人気のメニューとなっています。このレシピも「みそのこ」の味がしっかりしているからこそできる一品ですね。豚ミンチとの相性がいいようなので、今後も新メニューが続々と産み出せそうです。

by : 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

みそ挽肉のレタス包みのレシピを見る
【材料(2人前)】
  • 豚挽肉 : 70g
  • レタス : 20g
  • キュウリ : 適量
  • プチトマト : 2個
  • レタス : 適量
  • みそのこ : 小さじ4
【作り方】
  • フライパンにごま油をしき、豚挽肉を塩コショウして炒める。
  • 1. をレタスにのせ、続いて「みそのこ」・キュウリ・トマトをのせたら完成。

レシピ11　冷やし沖縄そば

暑～い沖縄の夏を乗り切るのは、冷やし中華ではなく、やっぱり沖縄そばで！！と言う方にお勧めっ！「みそのこ」とゴマだれがベストマッチして、食欲が増す一品です。

by : 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

冷やし沖縄そばのレシピを見る
【材料(1人分)】
  • 沖縄そば麺 : 200g
  • 豚三枚肉 : 85g
  • もやし : 85g
  • キュウリ : 85g
  • かいわれ大根 : 85g
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • ソース : 「みそのこ」・胡麻油・麺つゆを混ぜる。
  • 沖縄そば麺を湯通しして、水でさっと流しながら冷ます。
  • 千切りしたキュウリ・軽くボイルしたもやし・かいわれ大根・塩茹でした豚三枚肉を 2. の上に盛り付けます。
  • 最後に 1. の特性ソースをかけると美味しい「冷やし沖縄そば」になります！！

レシピ12　豆腐の味噌炒め

普段作っている味噌炒めで「みそのこ」を使用してみたらなんとその味に深みが出ました！！熟成された「みそのこ」自体がとてもコクがあるからでしょうか、手軽にプロ級の味にしてくれます。

by : 投稿者名 26歳女性(沖縄県石垣島)

豆腐の味噌炒めのレシピを見る
材料(1人分)】
  • 島豆腐 : 半丁（木綿豆腐でも可能）
  • タマネギ : 1/2個
  • ニラ : 半束
  • みそのこ : 大さじ3
  • 塩コショウ : 少々
  • だしの素 : 少々
【作り方】
  • フライパンを熱し、豆腐を入れる。
  • 豆腐に焦げ目が付いてきたら、タマネギ・塩コショウ・だしの素を加え更に炒める。
  • 別皿にみそのこ大さじ３に水を少し加えて伸ばす。
  • フライパンに 3. を加え、全体に「みそのこ」が馴染んだらニラを入れる。
  • ニラの風味が出てきたら出来上がり！
    ※辛口が好きな場合は、 3. の時に沖縄の「こーれーぐすー」や「ねり唐辛子」などを入れると簡単にできます。

レシピ13　キャベマヨサラダ

マヨネーズと「みそのこ」との相性が抜群に合うことを発見した一品です！！簡単レシピなのに一手間加えたような味に仕上がります。お店のお通しに出す一品として重宝しています。

by : 串焼き屋｢ゆうむちゃ｣(沖縄県)

キャベマヨサラダのレシピを見る
【材料(1人前)】
  • キャベツの芯：適量
  • かいわれ大根：適量
  • シーチキン：大さじ1
  • マヨネーズ：大さじ2
  • タルタルソース：大さじ1
  • みそのこ：大さじ1
【作り方】
  • キャベツの芯を刻んでシーチキン・マヨネーズ・タルタルソースを絡める。
  • 1. の上に「みそのこ」をのせる。
  • 最後に 2. の上にかいわれ大根をのせたら完成。

レシピ14　地鶏炭火焼みそのこあえ

地鶏に「みそのこ」をつけて食べるのですが、 とても相性抜群で最高の味わいです。 野菜炒めなんかでもいいですね～！！ 他のやきとり屋さんにはないアクセントになる逸品です。

by : 投稿者名 「やきとり 喜多村さん」（大阪府）

地鶏炭火焼みそのこあえのレシピを見る
【材料(1人前)】
  • 鶏もも肉 : 180g
  • キャベツ : 適宜
  • レモン : 一切れ
  • 塩 : 適量
  • みそのこ : 大さじ1
【作り方】
  • 地鶏のもも肉を炭火で塩焼きする。
  • お皿に新鮮なキャベツとレモン、そして「みそのこ」を盛り付けます。

レシピ15　ねぎみそ豚肉巻き

当店の人気串メニュー「豚バラ」にアクセントをつけたいと思って「みそのこ」をのっけたら、豚肉とみそのこの旨みが相性バッチリ！！他の串焼き屋には無い「ねぎみそ豚肉巻き」でお客さんにも大好評です！

by : 投稿者名 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

ねぎみそ豚肉巻きのレシピを見る
材料(1人前)】
  • 豚バラ肉薄切り : 4枚
  • 白葱 : g
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • 白葱を約4cmくらいの大きさに切り、豚バラ肉で巻く。
  • 串に刺して、炭火で焼く。
  • 2. にみそのこをのせたら出来上がり。

レシピ16　みそきゅう

家でも簡単に作れる定番メニューの「もろきゅう」からヒントをえました。「みそのこ」は三温糖を使っているためでしょうか、ひき肉の味にコクがついて、酒のつまみに最高の一品になりました！！

by : 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

みそきゅうのレシピを見る
【材料(1人前)】
  • きゅうり : 1/4カット
  • ひき肉 : 80g
  • 青ネギ : 適量
  • みそのこ : 小さじ2
【作り方】
  • きゅうりを斜めに5mm程の厚さに切ります。
  • ゴマ油でひき肉を色が変わる程度に炒めながら、塩胡椒・粉コンソメしたら「みそのこ」を加え軽く炒めます。
  • 1. に 2. をのせて、最後に青ネギをかけたら出来上がり。

レシピ17　チラガーみそ焼き

当店の人気串メニュー「チラガー焼き」ですが、実は沖縄県外の方には抵抗のあるメニューでした。そこで「みそのこ」をのっけたら、マイルドな味わいになり食べやすくなりました。今では「チラガーみそ焼き」として、おすすめメニューに追加しています！！

by : 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

チラガーみそ焼きのレシピを見る
【材料(1人前)】
  • チラガー（豚の顔肉） : 150g
  • みそのこ : 小さじ2
【作り方】
  • チラガー（豚の顔肉）を約3cmくらいの大きさに切り、串刺しにして炭火で焼く。
  • 焼きあがったら、みそのこをのせて出来上がり。
  • お好みで一味唐辛子を付けても美味しく頂けます。

レシピ18　ひき肉としめじのパスタ

みそのこ自体に、豚の脂のうまみと、砂糖の甘みが 入っているので調味料としても使いやすいです。野菜炒めなんかでもいいですね～！！ 今回は、醤油をアクセントに使いましたが、 みそのこのおいしさが引き立っていたと思います。

by : 投稿者名 スマイルキッチン（千葉県）
WEB : SMILE KITCHEN

ひき肉としめじのパスタのレシピを見る
材料(2人分)】
  • パスタ : 200g
  • ひき肉 : 150g
  • しめじ : 1パック
  • みそのこ : 大さじ6
  • 醤油 : 大さじ2
  • パセリ : 適宜
【作り方】
  • ひき肉をフライパンで炒めて、火が通ったら小房にわけたしめじを加えてさらに炒める。
  • 1. にみそのこと醤油を加えて炒める。
  • パスタを茹でたら 2. のソースをかけて、パセリのみじん切りをのせる。

レシピ19　ゴーヤーちゃんぷる～

沖縄といったら、やっぱりゴーヤーちゃんぷる～です！私の家では１週間に２回は食べる定番料理です。そんな頻繁に食べるからこそ、たまには味を変えて食べてみたいですよねぇ。そこで、普段と同じように作って、途中で「みそのこ」を付けて食べてみたら、これがまた相性抜群でした！！

by : 投稿者名 35歳主婦（沖縄県）

ゴーヤーちゃんぷる～のレシピを見る
【材料(1人分)】
  • ゴーヤー（苦瓜） : 1本
  • ポークランチョンミート : 3枚（豚肉でもよい）
  • 溶き卵 : 2個
  • みそのこ : 大さじ1
  • 塩コショウ : 少々
  • だしの素 : 少々
  • 醤油 : 小さじ1
【作り方】
  • ポーク or 豚肉を火が通るくらい炒めて、いったん皿に移しておく。
  • ゴーヤー（苦瓜）を炒め、塩コショウ・だしの素を加え更に炒める。
  • 2. に 1. を入れ軽く炒めたら、溶き卵を加え蓋をする。
  • 卵が半熟程度になったら火を止め、醤油を香りづけで加え軽く混ぜる。
  • 最後にお皿の端に「みそのこ」を添えたら完成です。

レシピ20　みそのこ焼き豆腐

揚げ豆腐や豚ミンチと「みそのこ」がベストマッチ！！また、簡単に作れるので店側としても重宝しています。お客さんにサッと出せる「酒のあて」として最高の一品です。

by : 投稿者名 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

みそのこ焼き豆腐のレシピを見る
【材料(1人前)】
  • 揚げ豆腐 : 半丁
  • 豚ミンチ : 80g
  • みそのこ : 大さじ2
  • ネギ : 適量
【作り方】
  • 揚げ豆腐を炭火で軽く焦げ目が付く程度に焼く。
  • 豚ミンチに「みそのこ」を加え炒める。
  • 1. の上に2.で炒めたものをのせる。
  • 最後に青ネギをかけたら完成。

レシピ21　みそのこじゃーじゃー麺風沖縄焼きそば

豚挽き肉と味噌の子を使って沖縄ジャージャー麺を作りました。 味噌の風味と、甘めの味付けが、すごく美味しかったです♪家族の評判も上々でした。

by : 投稿者名 ちゅらりっち（東京都）
WEB : 美ぎ島沖縄うちなー的快適生活、ホテル、食べ歩き、観光地におみやげまでおトクな情報なんでもレポート！

みそのこじゃーじゃー麺風沖縄焼きそばのレシピを見る
材料(4人分)】
  • 沖縄そば麺 : 3パック
  • 合挽き肉 : 400g
  • 青ネギ（粗みじん切り） : 1本
  • 白髪ネギ : 1/2本分
  • きゅうり一本（千切り）または青味野菜
  • 生姜（みじん切り） : １かけ
  • 豆板醤 : 小さじ2、醤油 : 大さじ2、酒 : 大さじ2、片栗粉 : 大さじ2
  • サラダ油 : 大さじ2、ゴマ油 : 大さじ1
  • みそのこ : 大さじ5、鶏がらスープ大さじ2を湯で溶いたもの300cc
【作り方】
  • フライパンにサラダ油を入れ熱ししょうがを入れて香りがたったら合いびき肉を入れてよくいためる。
  • みそのこ、豆板醤、しょうゆを入れいためて、鶏がらスープを加えてさっと煮込む。
  • ごま油、葱を加え水溶き片栗粉を入れ混ぜてとろみをつける。
  • テフロン加工の別のフライパンに沖縄そばを入れてお酒を振って沖縄そばをいためる。
  • 沖縄そばをお皿に盛り、じゃーじゃー肉味噌をうえから回しかけて青味野菜白髪葱をトッピングしてできあがり。

レシピ22　みそギンチャク

「みそのこ」と沖縄の海にいる「イソギンチャク」をかけて名付けました（笑）カリっとした衣を開けると、中から「みそのこ」と納豆が相性良く混ざり合ってて、それが、とってもいい感じで、めっちゃ美味しいです（AD堀くんみたい。。。）

by : 投稿者名 串焼き屋「ゆうむちゃ」（沖縄県）

みそギンチャクのレシピを見る
【材料(1人前)】
  • きんちゃく : 2枚
  • 納豆（タレ付き） : 25g
  • みそのこ : 小さじ2
  • ニラ : 適宜
  • ごま油 : 適宜
【作り方】
  • 納豆（付属タレも一緒に）・「みそのこ」・ニラを混ぜ、したごしらえをしておく。
  • 1. をきんちゃくに包み、油で揚げる。
  • 衣がキツネ色に変わったら、出来上がり。

レシピ23　みそのこいも餅

冷凍保存もできてちょっと小腹の空いたときのおやつにもピッタリ。 焼きたてはモチモチとして「みそのこ」の香りとバターの風味が じゃがいもの味をひきたてて、とても美味しいです。

by : 投稿者名 ちゅらりっち（東京都）
WEB : 美ぎ島沖縄うちなー的快適生活、ホテル、食べ歩き、観光地におみやげまでおトクな情報なんでもレポート！

みそのこいも餅のレシピを見る
【材料(4個分)】
  • じゃがいも : 中6個
  • 片栗粉 : 大さじ9
  • 塩 : 少々
  • 醤油 : 大さじ1
  • バター : 適宜
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って、水から柔らかくなるまで茹でる。
  • 茹で上がったら湯を切って少し放置しておくと粉を吹いて白っぽくなってくるので、片栗粉を全量加えてすりこぎなどを使ってじゃがいもを潰しよく混ぜる。
  • こねあがったタネは、小判型のコロッケのように成形してサラダオイルで両面をこんがり焼き上げる。
  • いも餅を焼いている間に味噌のこと醤油を滑らかになるまで混ぜてペースト状にしておく。
  • 焼きあがったいも餅をさらに乗せ、熱いうちにバターを適量塗って溶かす。
  • 「みそのこペースト」を塗り、最後に刻み海苔をたっぷりトッピングして出来上がり。

レシピ24　みそのこ風味の食べるラー油

食べるラー油みそのこ風味、これを常備しておくとサラダや炒め物の味に奥行きがでて、とても便利です。 また、キュウリの千切りを「みそのこラー油」で和えたり、モーイ（沖縄のうり）の薄切りとツナをあわせたものを 「みそのこラー油」で和えれば簡単な箸休めになります。

by : 投稿者名 ちゅらりっち（東京都）
WEB : 美ぎ島沖縄うちなー的快適生活、ホテル、食べ歩き、観光地におみやげまでおトクな情報なんでもレポート！

みそのこ風味の食べるラー油のレシピを見る
【材料(１回分)】
  • サラダオイル : 100cc
  • ごま油 : 50cc
  • 粗挽き唐辛子 : 大さじ1～2（又は七味を使うとマイルドな味になります）
  • フライドガーリック : 約40g
  • フライドオニオン : 約20g
  • 乾燥ねぎ : 大さじ2
  • すり胡麻 : 大さじ1（または煎りゴマ）
  • 醤油 : 大さじ1
  • フライドオニオン : 約20g
  •    みそのこ : 大さじ1
【作り方】
  • フライパンでサラダオイルを中火であたため、唐辛子を加えて２分ほど加熱する。
  • 火を止めてごま油を加える。
  • フライドガーリックとオニオン葉細かく刻んで乾燥葱、すり胡麻、みそのこ、醤油を加えよく混ぜたら出来上がりです。
  • 冷めたら瓶に入れて冷蔵保存する。

レシピ25　ねぎ味噌チャーハン

「みそのこ」から旨みがご飯全体に広がり、夏バテした時などに食欲の増す一品です！ 豚肉はしっかり炒めて脂を外に出した方が美味しくなります。 また、ご飯を炒めるときは無理に潰すと粘りが出るので、 フライパンをあおってヘラの先で崩すように炒めます。

by : 投稿者名 TAKAKO ITOH様（東京都）
WEB : TAKAKO ITOH

ねぎ味噌チャーハンのレシピを見る
【材料(4人分)】
  • ご飯 : 450g
  • 豚小間 : 100g
  • ねぎ : 1本
  • 酒 : 大さじ1
  • ごま油 : 適量
  • 塩胡椒 : 適量
  • みそのこ : 60g
【作り方】
  • ネギをみじん切りにします。
  • 豚小間は1㎝角に切り、酒、塩胡椒で下味をつけます。
  • 中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を炒めます。
  • 豚肉から脂が出てきて、カリカリになるまで炒めます。
  • みじん切りにしたネギと「みそのこ」を加えて炒めます。
  • 火を強めの中火にしてご飯を加え、炒めます。
  • 塩胡椒で味を整えたら完成です。

レシピ26　みそのこ卵サラダ

忙しい時にピッタリ！食卓に時短でサッと出せる「あと一品」が簡単に作れちゃいます。 今回は白身と黄身を一緒に合わせましたが、白身をみじん切りにせず、そのまま使ってもオシャレです！ 持ち寄りパーティーでも、みそのこ大好評でした～!!

by : 投稿者名 TAKAKO ITOH様（東京都）
WEB : TAKAKO ITOH

みそのこ卵サラダのレシピを見る
【材料(4人分)】
  • 卵 : 5個
  • めんつゆ : 小さじ1
  • みそのこ : 大さじ5
【作り方】
  • 卵を鍋に入れ、すっかり被るくらいに水を入れて中火にかけます。
  • 沸騰してから7～10分茹でたら水につけて冷まし、殻を剥きます。
  • 白身と黄身に分けて、黄身を潰してなめらかにします。
  • 3. でつぶした黄身に「みそのこ」とめんつゆを加えて混ぜます。
  • 白身をみじん切りにします。
  • 4. の黄身にみじん切りした白身を合わせて完成です。

レシピ27　みそのこ巻き巻き

朝のパタパタとした時間がない時に、3分で作れちゃう 主婦や一人暮らしの方に最適な時短メニューです！！もちろん「みそのこ」とご飯と海苔との相性は抜群！！ そのままサランラップに包んで、持ち運んで食べれるので便利です。

by : 投稿者名 35歳主婦（沖縄県）

みそのこ巻き巻きのレシピを見る
材料(1人分)】
  • ご飯 : 適量
  • 海苔 : 1枚
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • サランラップを敷き、海苔を1枚敷き、その上にご飯を盛る。
  • 上にみそのこをのせて、ぐるぐる巻きにしたら完成。

レシピ28　茄子の酢味噌炒め

夏の代表的な野菜といえば「茄子」！！ その茄子を使った、夏バテした身体に食欲のそそる一品です。 作りおきしておいて、冷蔵庫に冷やしておけば、いつでも食卓に出せる一品です。 お酒のつまみにも最高です。

by : 投稿者名 嘉陽さん（沖縄県）

茄子の酢味噌炒めのレシピを見る
材料(2人分)】
  • 茄子 : 1本
  • お酢 : 大さじ1
  • みりん : 小さじ1
  • 砂糖 : 小さじ1
  • だしの素 : 少々
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • 170度に熱した油になすを入れ素揚げにする。
  • 1. の茄子を切り、ゴマ油で軽く炒める。
  • お酢、みりん、砂糖。だしの素、みそのこを加え軽く炒めたら出来上がり。

レシピ29　沖縄風ごまみそふろふき大根

普通のふろふき大根の味噌よりもしっかりしているので、 味噌をつける、というより味噌を楽しむって感じのふろふき大根です。 味噌のコクとゴマの風味が合わさっておいしいです！！

by : 投稿者名 TAKAKO ITOH様（東京都）
WEB : TAKAKO ITOH

沖縄風ごまみそふろふき大根のレシピを見る
【材料(6人分)】
  • 大根 : 1本
  • 昆布 : 1枚
  • 水 : 1000cc
  • すりごま : 大さじ5
  • みそのこ : 150g
【作り方】
  • 昆布をぬるま湯につけてもどす。
  • 大根を3～4cmの輪切りにして皮をむき、面取りをしたら裏に十文字に切り込みを入れる。
  • 鍋に昆布をしいた上に大根を乗せ、柔らかくなるまで1時間煮る。
  • 大根を茹でている間、フライパンにみそのこを入れて軽く炒める。
  • さらにすりゴマを加えて混ぜ合わせる。
  • 大根が柔らかくなったら取り出してゴマ味噌を乗せて出来上がり！