みそのこいも餅

みそのこいも餅
【材料(4個分)】
  • じゃがいも : 中6個
  • 片栗粉 : 大さじ9
  • 塩 : 少々
  • 醤油 : 大さじ1
  • バター : 適宜
  • みそのこ : 大さじ2
【作り方】
  • じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って、水から柔らかくなるまで茹でる。
  • 茹で上がったら湯を切って少し放置しておくと粉を吹いて白っぽくなってくるので、片栗粉を全量加えてすりこぎなどを使ってじゃがいもを潰しよく混ぜる。
  • こねあがったタネは、小判型のコロッケのように成形してサラダオイルで両面をこんがり焼き上げる。
  • いも餅を焼いている間に味噌のこと醤油を滑らかになるまで混ぜてペースト状にしておく。
  • 焼きあがったいも餅をさらに乗せ、熱いうちにバターを適量塗って溶かす。
  • 「みそのこペースト」を塗り、最後に刻み海苔をたっぷりトッピングして出来上がり。

冷凍保存もできてちょっと小腹の空いたときのおやつにもピッタリ。 焼きたてはモチモチとして「みそのこ」の香りとバターの風味が じゃがいもの味をひきたてて、とても美味しいです。

by : 投稿者名 ちゅらりっち(東京都)
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